Gesund Ernährung kann auch lecker schmecken!
Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 30 min
Gesamt: fertig in 55 min
Zutaten für die Honigpilze: 400g Buchenpilze
40g Schalotten
500ml Gemüsebrühe
3 El Sojasauce
3 El Sesamöl
1 El Waldhonig
1 Knoblauchzeh
1 Tl Kartoffelstärke
1 Tl Thymian, frisch gehackt
½ Chilischotte
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Rösti: 800g Kartoffel, mehlig kochend
60g Zwiebel
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Öl zum Braten
Außerdem: Knoblauchsprossen
Zubereitung Honigpilze:
Buchenpilze putzen und zerteilen. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischotte fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitze, Pilze, Schalotten, Knoblauch und Chili darin anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Thymian und Honig dazugeben. Stärke mit einem Esslöffel Wasser glattrühren und die Sauce damit schön sämig abziehen. Zubereitung Rösti:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl goldbraun anbraten. Petersilie fein hacken. Kartoffel schälen und grob reiben. Zwiebel und Petersilie zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Muskatnuss abschmecken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Dessertring in die Pfanne stellen und etwas Kartoffelmasse hineingeben, ca. 2cm hoch. Den Ring abziehen und den nächsten Rösti so Formen. Die Rösti von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die Rösti auf Teller legen und die Pilze darauf anrichten. Mit Knoblauchsprossen garnieren.