Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 15 min
Gesamt: fertig in 15 min
2 Feigen
150g Lupinienfrischkäse
1 El Blütenhonig
1 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100g Radicchio
4 El Haselnüsse
2 El Rote Rübensprossen
2 El Orangensaft, frisch
1 El Apfelessig
4 El Haselnussöl
1 Tl Blütenhonig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Lupinienfrischkäse mit Honig und Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Von der feige die Spitze oben abschneiden und den Boden flach abschneiden damit die Feige gutsteht. Feige in der Mitte halbieren und den Frischkäse mithilfe eines Löffels darauf anrichten. den Deckel daraufsetzen und die Feige kaltstellen.
Radicchio putzen, zerkleinern, waschen und trockenschleudern. Haselnüsse etwas zerkleinern und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas anrösten. Für das Dressing Orangensaft, Apfelessig, Apfelsüße etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle glattrühren. Haselnussöl mit dem Schneebesen unterrühren. Radicchio, Haselnüsse und Rote Rübensprossen mit dem Dressing marinieren und auf Teller anrichten. Die Feige darauf anrichten und servieren.